Учёные рассказали, какие сладости можно есть и не толстеть

Праздники продолжаются, а вместе с ними застолья и чаепития с новогодники наборами сладостей. Большое употребление конфет может нанести вред здоровью. Учёные «Пермского национального исследовательского политехнического университета» рассказали, сколько сладкого можно есть в день, чтобы не навредить фигуре и почему стоить сказать «нет» колбасе (спойлер: в ней тоже есть сахар), какие продукты вкусно и полезно заменят шоколад и что за угрозу несут конфеты организму, не считая лишнего веса.

Углеводы, которые содержаться в конфетах (шоколаде, сахаре, меде, глазированных сырках), быстро расщепляются и отдают энергию, а также повышают уровень сахара в крови — это замедляет метаболизм и способствует образованию лишнего веса. Фрукты полезнее, потому что в них есть сложные сахара и много полезной клетчатки,— рассказывает Вадим Лядов, старший преподаватель кафедры химических технологий.

По мнению экспертов, взрослый здоровый человек может потреблять ежедневно не более 25 граммов сахара — примерно 5-6 чайных ложек, которые добавляются в пищевые продукты. Рассчитать эту дозу можно, опираясь на проценты белков, жиров и углеводов, которые указывают на упаковке в пересчете на 100 г. Например, в сосисках содержится до 20 г сахара, а в мюсли с фруктами — 30-40 граммов.

Приличное количество сахара содержится в соусах, кашах быстрого приготовления, колбасных изделиях, консервированных овощах, газированных напитках, творожной массе, белом нарезном хлебе, макаронах из нетвердых сортов пшеницы. Много простых углеводов есть в капусте — цветной и белокочанной, картофеле, брюкве,
репчатом луке и порее, горохе, перце чили, паприке, свекле, томатах черри, моркови, стручковой фасоли, кабачках, баклажанах, щавеле. Меньше всего сахара в тыкве, огурцах, брокколи, шпинате и редисе.

Почему возникает тяга к сладкому и как с ней бороться? Потребление сладких продуктов вызывает всплеск дофамина — нейромедиатора, связанного с удовольствием и вознаграждением. Со временем наш мозг привыкает к выбросу дофамина, что приводит к тяге к сладкому и зависимости от него, — объясняет Инна Кылосова, кандидат
фармацевтических наук, доцент кафедры химических технологий.

Самым правильным решением будет заменить сладости более здоровыми альтернативами. Стоит выбрать натуральные подсластители или продукты, которые придают сладость
наряду с дополнительными питательными свойствами. Например, отдать предпочтение фруктам (типа манго) и ягодам вместо шоколада, поскольку они содержат дополнительно клетчатку и витамины. Можно поэкспериментировать с заменителями сахара, такими как стевия и экстракт архата, и использовать их в напитках и выпечке.
Еще одна стратегия — поддержание стабильного уровня сахара в крови в течение дня. Употребление сбалансированной еды и закусок, содержащих клетчатку, различные белки и полезные жиры, поможет обрести чувство насыщения и предотвратить тягу к сладкому. Например, вместо кекса или сладкого мюсли-батончика можно выбрать греческий йогурт с ягодами или орехи.

С «правильными» сладостями следует быть осторожным: зефир и мармелад принесут вред, если употреблять их в больших количествах. Цукаты и фруктовая пастила – более полезны за счет содержания клетчатки, витаминов А и С, фосфора, железа, других микроэлементов. Однако следует обратить внимание на состав пастилы: на первом
месте должно стоять, например, яблочное пюре, а не сахар, — рассказывает ученая.

Фото: архив 1743.ru.